柳蒿芽炖小鱼酱的做法

鱼切块，葱，姜，料酒，白胡椒粉，抓匀。冷藏腌制半小时。

步骤 2

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葱，辣椒切段，蒜姜切片。

步骤 3

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豆腐切小块，柳蒿芽焯水后攥干切段。

步骤 4

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热锅，加豆油，荤油。加葱姜蒜，大料，花椒，辣椒，小火煸香。

步骤 5

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加入鱼块，小火煎至两面微黄。

步骤 6

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煎鱼时不要频繁翻动，在定型时再翻煎另一面。

步骤 7

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鱼煎好后烹入白醋，盖盖焖10秒。

步骤 8

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烹醋后，盖盖闷10秒。

步骤 9

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依次加入白糖，料酒，生抽，香叶，鸡精。加开水没过鱼肉，加豆腐和柳蒿芽。加盐。大火烧开后，转小火慢炖30分钟。

步骤 10

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大功告成，喝一口汤，满满的柳蒿芽香味。