竹笋苦涩味能吃吗

回答如下：竹笋的苦涩味大多来自于其中的黄酮类化合物。虽然有些人可能会觉得苦涩味不太好吃，但竹笋本身是可以食用的，而且还含有丰富的营养成分，如膳食纤维、维生素C、镁、钾等。

如果不喜欢苦涩味，可以将竹笋先焯水或腌泡一段时间，这样可以减轻苦涩味，同时也可以更好地保留竹笋的营养成分。