开封黄焖鲫鱼最正宗的做法

主料:鲫鱼2条。

辅料:色拉油适量， 食盐适量 ，白糖少许， 葱适量 ，姜适量， 干辣椒适量 ，八角2个， 黄酱2匙 ，辣椒酱1匙， 香菜少许， 小葱少许。

做法如下:

1.鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用。

2.热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出。

3.另起油锅，下入葱姜、八角，花椒，麻椒，和干红辣椒爆香。

4.下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味。

5.下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水。

6.大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味。

7.大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜即可。