小排怎么烧又嫩又好吃

主料：猪小排 1斤半、鲍菇 适量

辅料：葱 适量、姜适量、大料 适量、干红椒 适量

调料：盐适量、糖 适量、生抽适量、老抽适量、香醋 适量、料酒适量、甜辣酱适量、香橙果酱 适量

详细步骤

1、鲍菇洗净，切片。

2、葱、姜切片，干红椒、花椒、大料待用。

3、猪小排洗净，待用。

4、锅内加水烧开。

5、沸水内倒入小排，焯去血沫。

6、小排焯水后盛出装盘。

7、用生抽和料酒及姜片腌一小会儿。

8、锅内倒一点油。

9、小火爆香葱姜、干红椒。

10、将小排连同腌汁一起倒入锅内翻炒。

11、淋入少许白酒，倒入生抽和适量老抽，加一些白糖，翻炒均匀。

12、向锅内加入开水，以没过小排为宜，大火烧开。

13、将鲍菇倒入锅内。

14、鲍菇与小排一起烧炖，此时再向锅里加入香橙果酱和甜辣酱，少许盐，大火烧开。

15、30分钟后，待汤汁粘稠后即可关火