甜面包的配方

用料

高筋面粉（或面包粉） 250克

玉米油 20克

鸡蛋 1个（中等大小）

白糖 50克

盐 1克

雀巢全脂奶粉 15克

酵母 2.5克

水 100克

甜面包制作配方的做法步骤

步骤 1

将原料称重入厨师机混合

步骤 2

先用低速档揉面，形成团后用2~3档继续揉面。

步骤 3

面团揉至扩展阶段就可以了，别揉过了，不然面筋断裂了就无法补救了。

步骤 4

将揉好的面团进行发酵，发酵至两倍大，用手指沾上面粉，在面团中间戳 个洞，不回缩就可以了。发酵完成。

步骤 5

分剂，称重，造型。

步骤 6

将造好型的面包入烤盘摆放均匀，入烤箱发酵档进行二次发酵40分钟。

步骤 7

将发酵好的面包均刷上全蛋液

步骤 8

刷蛋液的同时将烤箱预热，上下火170度，烤20~23分钟。

步骤 9

烘烤的同时观察上色情况，大约烤制十分左右就开始上色，颜色满意了就加盖锡纸，否则上色太深会烤焦。

步骤 10

面包烤好了晾凉后就可食用，也可装袋入冰箱冷冻保存。