白菜可分为春白菜、夏白菜和秋白菜。春白菜适播期,一般在3月下旬~4月上旬直播。夏白菜一般于5月中旬~7月上旬进行播种。一般情况下,秋白菜种植时间最好在立秋前后3~5天播种,也可根据实际天气的情况,可适当推迟或者提前。如果是小白菜或水白菜可按季节气候随时播种,在1个月内即可采收。
大白菜种植不能连作,也不能与其它十字花科蔬菜轮作。播种方法,开挖5~10厘米深的沟,先顺沟浇水,水渗透后,可将种子均匀撒在沟内,并撒盖0.8~1厘米厚的细土,每亩用种量0.5千克左右,直播大白菜待幼芽出土后,采取勤浇小水,保持地面湿润降低地表温度。在无雨的情况下,一般于播种当日或次日浇水1遍,务求将垄面湿透,播种第三日浇第二遍水促使大部分幼芽出土。
苗龄一般在15~20天,幼苗有5~6片真叶时,为移栽的最佳适期。移栽最好在下午进行。根据品种确定适宜的密度。栽后立即浇水。以后每天早晚各浇一次水,连续3~4天,以利缓苗保活。