炊鹅酱配方

炊鹅酱配方

首页维修大全综合更新时间:2023-09-11 10:18:37

炊鹅酱配方

炊鹅是广东台山的传统菜式,乡下农家一般用新鲜现杀的本地大鹅,整只蒸熟再斩件,一个大盆装着上桌,是逢年过节、重大宴席的一道头盘。

先经过腌制的鹅肉,在蒸制过程中释放出肉汁、鹅油,下层的芋头、蒜苗,充分吸收汁水,每道配料都非常惹味。

各种辅料中,我最喜欢芋头,蒸到无比粉糯、筷子轻轻一碰就断开的状态,入口马上化开,肉香、咸香、芋香融在嘴里,好吃到泪流满面。

贴士:

1)根茎淀粉类食材可以用芋头、土豆、茨菇自由替换,为防止蒸散,一定要过油。

2)没有柱侯酱可用黄豆酱代替。

3)五香粉主料一般是桂皮、八角、小茴香、花椒、陈皮,普通超市即可买到。

4)蒜苗也叫青蒜,不是大葱(虽然长得像)。

5)本菜谱的份量是精简版,适合家庭制作

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.