以下只是就我吃过的品种做一个简单的介绍:
鲶鱼:分为两种,一种是两根胡须的,价格比较贵,肉质细嫩,没有鱼刺,味道鲜美;另外一种有八根胡须(好象是),肉质较松散一点,有土腥味。
黄蜡丁:是不是就是江昂?即长江里面的昂刺鱼,肉质较鲶鱼紧实,无刺,味道鲜美。
江团:重庆对鮰鱼的叫法,无刺,口感和味道与昂刺鱼有点类似。
生鱼:即黑鱼,肉质非常紧实,刺少,适合炖汤,做鱼片。
鲫鱼:刺多,肉质鲜嫩,尤其是有一种独特的甜鲜味道。
以下只是就我吃过的品种做一个简单的介绍:
鲶鱼:分为两种,一种是两根胡须的,价格比较贵,肉质细嫩,没有鱼刺,味道鲜美;另外一种有八根胡须(好象是),肉质较松散一点,有土腥味。
黄蜡丁:是不是就是江昂?即长江里面的昂刺鱼,肉质较鲶鱼紧实,无刺,味道鲜美。
江团:重庆对鮰鱼的叫法,无刺,口感和味道与昂刺鱼有点类似。
生鱼:即黑鱼,肉质非常紧实,刺少,适合炖汤,做鱼片。
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