泡菜炒排骨的做法

原料：排骨400克，酸豆角150克，四川酸菜100克左右，泡姜50克，野山椒10个。

调味料：野山椒酱1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，盐、油各适量。

准备工作：

1、排骨斩成小块后冷水下锅煮出血沫，捞出排骨控水待用。

2、利用煮排骨的时间把酸豆角切成段，酸菜切块，泡姜切片。

做法步骤：

1、炒锅加油烧热后把野山椒酱、野山椒和泡姜用中小火炒香，再下入排骨用中小火翻炒至表面微焦。

2、把蚝油和生抽倒在锅里，翻炒至排骨均匀上色，下入四川酸菜和酸豆角。

3、添加足量的清水炖煮30到40分钟，出锅前酌情加点盐调味即可。