对于喜欢吃鱼的朋友来说，番茄烤鱼未必陌生。尤其是喜欢番茄口味的朋友来说，从番茄米线、番茄炒饭，再到番茄牛腩......都算是美味佳肴。但说起番茄烤鱼，吃货们口水肯定流下来了吧。在这，就为大家详细讲一下番茄烤鱼的制作过程。
工具/原料
草鱼一个 (1.5kg)
卷心菜 300g
鲜番茄 300g
香菜 30g
洋葱 150g
番茄酱 200g
蒜油 100g
色拉油 70g
清水 600g
方法/步骤
3/3 分步阅读
原料处理：
1、卷心菜、香菜去黄叶，洗净
2、洋葱去皮、去根洗净
3、番茄去果蒂、洗净

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原料切配：
1、洋葱、卷心菜切成宽0.5厘米的长条状
2、鲜番茄切成3厘米的块状
3、香菜切成4厘米长的段

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加工流程：
1、先将鱼处理干净，从中间劈成两半，并在两侧打花刀（一面10刀）
2、将25g二锅头、烤鱼腌制料50g，搓入鱼表面，搓至均匀，腌制25-30分钟后
3、锅中放入清水200g，加入3g盐，烧开后，将所用的卷心菜、洋葱、番茄，倒入锅中，绰熟后，捞出，铺于烤鱼盘中
4、将放入烤鱼夹中的鱼，放置于备好的炭火盆上，烤25分钟，使鱼的两面金黄色
5、将烤制好的鱼放在绰好的菜品上（番茄铺于鱼上方）
6、把番茄酱100g，放入600g的清水中，煮开后，加入3-4g生粉，并将番茄酱浇入鱼的表面
7、加入蒜油100g，加热至100℃，浇入鱼的表面
8、将香菜撒入鱼的表面，稍作点缀，即可出品
