酱爆羊肉卷的做法

用料

羊肉 500克

大葱 1根

孜然粒 1勺

生抽 2勺

料酒 2勺

盐 1勺

糖 1勺

姜 2片

花椒 10粒

做法步骤

步骤 1

葱切斜段，可以略微宽一些 根据肉量切1-2根 可以多切点，毕竟今天它也是主角

步骤 2

羊肉卷提前解冻 冰箱里翻出来上次涮锅剩下的 此时此刻，就能合理利用了 切几根姜丝，少许花椒 起锅烧油，放入以上两种爆香（小火） 不爱吃调料的，爆香后捞出 放入羊肉，大火爆炒 羊肉容易出水 所以要大火翻炒 然后加少许料酒 生抽 继续翻炒

步骤 3

加少许白糖（万能的缓冲剂，可提香） 翻炒均匀盛出静候????

步骤 4

锅里倒油~少量 大葱翻炒一下 受热变蔫加入少许盐???? 把羊肉扔里面???? 翻匀~

步骤 5

加少许孜然粒 （可用孜然粉，十三香代替）

步骤 6

翻炒一下就出锅