四川梅菜扣肉的做法梅菜扣肉的简单做法

用料

五花肉 一条

生姜 一块

花椒粉 5克

白砂糖 10克

生抽 15克

老抽 1勺

醋 1勺

步骤 1

买条五花肉，宽度10厘米左右

步骤 2

下锅煮熟，煮到中间也没有血就可以了

步骤 3

捞起来的肉在收汗的时候，在肉皮上先抹一层醋，干了后再抹一层，接着干了再抹一层，一共抹三层醋，再来抹一层老抽，目的是上色

步骤 4

锅里油烧烫，把肉皮炸一下，这个步骤一定要小心

步骤 5

肉有点白就可以了

步骤 6

炸过的皮有点硬，可以加水泡一下，半小时左右

步骤 7

肉切片，整齐铺在碗里

步骤 8

在肉上面撒点姜粒，花椒粉，浇一勺生抽在肉上

步骤 9

梅干菜，用水泡五分钟捞起来捏干水分

步骤 10

在梅干菜里加入姜粒，花椒粉，白砂糖拌匀

步骤 11

在肉上面铺满拌匀的梅干菜，上锅蒸，30分钟一蒸，凉了再复蒸，蒸三次，一次多蒸几碗，可以放冰箱冷冻，吃的时候再蒸热味道也很赞。

步骤 12

蒸好的烧白又盘子倒扣出来即可