辣椒黄瓜怎么腌放时间长

1、买的小黄瓜，没有可以用大的黄瓜，把黄瓜秧去掉。

2、洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留，冲洗干净控干水分。

3、青椒洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留。

4、小黄瓜不用切，大一点的去黄瓜秧切条，辣椒冲洗干净，控干水分，切段。

5、黄瓜加盐腌制一晚上，辣椒加盐腌制一晚上。

6、腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，辣椒同样做法，放入无油无水的容器。

7、锅内加少许花生油，爆香红花椒、八角，加酱油、糖，再加鱼露或者虾油提鲜，烧开加白酒关火，放凉。

8、大蒜、姜切片，取容器洗净擦干，酱油汁放凉，把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了。