百叶包鸡腿肉的做法

食材准备

鸡肉500克，肉糜250克，百叶2张，虾仁50克，荠菜150克，鸡蛋1枚，小葱适量，生姜适量，料酒20毫升，生抽10毫升，盐少许

烹饪过程

1. 先将鸡肉切块，洗净沥干水分。

2. 姜切片，葱切段，鸡块放入碗中，加入10毫升料酒、葱段和姜片拌匀。

3. 然后把鸡块放入蒸锅大火蒸20分钟，保留鸡汁备用。

4. 荠菜、虾仁和百叶用清水冲洗干净。

5. 起锅上火倒入适量清水烧开，放入荠菜焯一下水捞出备用。

6. 再把焯水的荠菜切成荠菜末，虾仁切成虾泥，之后将虾仁和肉糜混合，加入10毫升料酒和10毫升生抽拌匀。

7. 肉糜中再放入切好的荠菜末，加入少许盐，打入一枚鸡蛋，搅拌均匀备用。

8. 将百叶切成正方块，之后依次放入适量搅拌好的馅料，包成长条状的百叶包。

9. 包好的百叶包装入碗口较深的碗中，倒入鸡汁，与百叶包持平。

10. 最后放入蒸锅，大火烧开后转小火继续蒸25分钟即可。

11. 出锅装盘，鸡汁百叶包大功告成！