绍兴红烧笋正宗做法

食材明细：冬笋400克、淀粉(玉米)3克、猪油(炼制)50克、酱油30克、姜5克、大葱5克、料酒10克、花椒2克、味精2克、盐4克、白砂糖2克

红烧冬笋的做法详细步骤

先将冬笋切成4厘米长的段，用刀拍松，再用手撒成劈柴条块待用；

2. 炒勺内放油，加热，待油温达七成热时，放入冬笋炸一下，倒入漏勺内控净油；

3. 另用勺加热，放油25克，待油热时，用葱姜炝锅加酱油、鸡汤、料酒、花椒水、味精、精盐、白糖、调好口味，待汤沸；

4. 拣出葱、姜，放入冬笋，移小火上煨至汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，淋明油，即可出勺装盘。