蘑菇用盐腌制一年了有毒吗

这要看你在盐制时的放盐量了。理论上盐制蘑菇的放盐量是：把蘑菇煮熟后。放凉。加入食盐。每白斤蘑菇放40斤食盐，充分搅拌均匀就可以了。这样盐制出来的蘑菇可以长期放置。一年不会有毒。如果你放的食盐少。它的保质期就短了。很大可能不到一年就烂了。