炸丸子是大火还小火

油温一定要够热，大火烧热，用勺子团丸子，下锅，定型后，改小火炸透。为什么说一定要大火呢，不仅仅是为了定型，高温度下锅外边形成硬壳，这样吸的油也会少，吃起来不油腻。所以炸丸子是大火