勾魂炒鸡正宗做法

用料

鸡肉 嫩鸡肉，半只

姜 2片

蒜 4瓣

生抽 1勺

啤酒 一听

盐 少许

鸡精 1勺

黑胡椒粉 少许

灵魂炒鸡肉的做法步骤

步骤 1

嫩鸡肉，买半只即可，鸡肉洗净，切小块，配菜切好洗净； 一小把韭菜苔，6颗香菇，1颗红椒，1张百叶，一小把木耳；

步骤 2

热锅上油，放入八角、花椒（不喜欢可以不用放）、姜和干辣椒，炒一会儿加入蒜和香葱；

步骤 3

放入鸡块，大火爆炒，炒至水分蒸干，加入适量黑胡椒粉，翻炒均匀，再加入生抽和老抽，继续翻炒；

步骤 4

加入少量啤酒，保持锅内不会干，炒出啤酒的香味；重复上述过程2-3次，重点啤酒不要太多，保证不会粘锅即可；

步骤 5

加入鲜香菇翻炒均匀（炒1分钟左右），放入盐，将剩余的啤酒倒入锅中，再加入适量水，大火烧开，中火炖5分钟，让香菇入味；

步骤 6

先加入木耳，翻炒一会儿，再加入百叶，翻炒下，盖上锅盖，再炖1—2分钟即可；

步骤 7

留稍许汤汁；加入配菜芹菜和红辣椒，继续炒熟，加入少量鸡精，关火；

步骤8

加入一点香油，翻炒几下，出锅。

步骤 9

盛出来