清炒丝瓜怎么才能不变黑

因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑。

介绍一个简单的办法防止丝瓜变黑：只要在炒之前洒些盐捏两下，再用盐水泡一会就好了。

或者在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里或烹煮丝瓜时，不要大力翻动丝瓜，都是让丝瓜不会氧化变黑的方法。