邳州菜煎饼做法

邳州菜煎饼做法

首页维修大全综合更新时间:2023-09-18 12:07:28

邳州菜煎饼做法

原料:煎饼五张、荠菜500克、刘井粉丝150克、葱花20克、卤水豆腐50克、盐5克、味精3克、鸡精3克、十三香2克、色拉油20克、香油5克、辣椒面25克。

制作过程:

将新鲜的荠菜去根浸泡十分钟后用清水洗净,流水冲洗,荠菜泥沙较多,需要多冲洗几次。

然后将荠菜摘去黄叶,老叶子,放入箩筐里沥干水分。

将菜板擦净,将荠菜整理好用刀顶刀切末,细细的切碎,切成碎末。

把红薯粉丝冷水泡好,泡制时间为一个半小时左右,再将粉丝切成小碎段。

卤水豆腐半块先切成片再切成条最后改成小丁。

取一个中号盆将荠菜碎、粉丝段、豆腐丁放入上述调料盐5克、味精3克、鸡精3克、十三香2克、色拉油20克、香油5克、辣椒面25克搅拌拌匀,先放调料最后放油,调好后即成菜煎饼的馅料。

将煎饼铺开,中间部位成长条状铺上荠菜馅料,从两头卷起向中间对折,再将另外两头对折,对折处沾鸡蛋液抹匀,翻转扣过来稍稍按压一下成长方形饼状。

将鏊子洗净加热,涂抹一层色拉油,将菜煎饼放上烙三分钟左右,用铲子轻轻按压一下,火力不要太大,翻个再烙两分钟左右,两面成金黄色,煎饼酥脆时,将菜煎饼取下放入盘子,菜煎饼就制作完成。

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