同样是猪蹄在这里就有两种价格，一种是肉比较多的，一种是肉很少的猪蹄尖，不过做法都是一样的，提前卤制以后，接着再拿出来烤，一串也就是半小边，25块钱，另外一种肉比较多肥一些的则是15块钱一串，烤出来以后，我吃了两种猪蹄的味道，口感差别相当的大，这不禁让我想到，平时大家选猪蹄。
同样是猪蹄，“前脚”和“后脚”有啥区别？选错口感差，还浪费钱。在我们老家，老一辈人就经常说，选猪蹄要选择前蹄，那它和后蹄有啥不一样呢？
第一，前脚，这种骨头比较小，肌肉则会多很多，再加上肉比较的肥，所以当你做红烧猪脚的时候，这个前脚就非常适合，因为肉比较多，如果做的比较入味的话，吃起来会特别的过瘾。
第二，后脚，它的骨头比较大，肉却非常的少，而且猪后脚的肉质是特别硬的，几乎就是一层皮然后就是骨头，吃起来口感很差。像这种后脚，也就适合拿来炖汤，不然的话，劲道太大，加上肉质也比较硬，很影响口感。
第三，如果不会区分，也可以从价格上来选，一般前脚的价格会卖的更贵一些，因为更受人们欢迎，而后脚因为口感差，骨头比较多，所以选择的人也比较少。
正是因为口感价格的差异，很多商家，喜欢用后脚去冒冲前脚，卖高价，那么此时我们应该如果去区分呢？
只要记住上面讲到的特点，很容易就能区分出啦，先把猪蹄拿在手上，看一下它的皮到底硬不硬，我们要尽可能选择软一些的，其次，这种猪蹄一般都会切，注意看它的横切面，如果骨头少肉多，那就是前脚了，放心买，如果是骨头多，那么大概率是后脚。
此外还有最重要的一点，猪的前脚它会有明显的肌腱，而猪的后脚是一块大骨头，没有肌腱，肉也少。只要记住这个方法，基本上就不会选错了。
我认为还是买整个猪蹄好！
