紫金八刀汤底的做法

八刀汤是紫金的招牌汤，是由猪身上八个最精华的部位包括猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、瘦肉等等熬成的汤。据说这种汤从头天晚上一直慢火煲到第二天，汤靓味美。

食材

猪心 100g

猪肺 100g

猪舌 100g

前朝肉 100g

猪肝 100g

猪腰 100g

隔山衣（猪隔膜） 100g

粉肠 100g

胡椒粉 20g

葱 一根

盐 一勺

油 一小勺

方法/步骤

1

在猪的身上挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉

2

将猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉切好在砂锅上煮，放入胡椒粉，待汤沸腾之后改为细火慢炖一个钟以上

3

放一勺盐，油，继续煮几分钟，端起放葱，美味的八刀汤就出锅了