加适量发酵粉,用温水和面,揉至面团光滑有弹性,放在温暖处进行二次发酵,蒸的时候不要开锅盖,蒸至完全熟透即可蓬松因为发酵粉能够产生气泡,使面团膨胀,又要揉至面团光滑才能保证面团吸收充分,二次发酵可以加强蒸出来的馒头的松软度和口感,而不揭锅盖可以避免面团因为温度变化而收缩,影响馒头蓬松度和口感对于做出更蓬松的玉米面发面馒头,可以尝试调整发酵粉的用量、二次发酵的时间和空间温度等因素。
加适量发酵粉,用温水和面,揉至面团光滑有弹性,放在温暖处进行二次发酵,蒸的时候不要开锅盖,蒸至完全熟透即可蓬松因为发酵粉能够产生气泡,使面团膨胀,又要揉至面团光滑才能保证面团吸收充分,二次发酵可以加强蒸出来的馒头的松软度和口感,而不揭锅盖可以避免面团因为温度变化而收缩,影响馒头蓬松度和口感对于做出更蓬松的玉米面发面馒头,可以尝试调整发酵粉的用量、二次发酵的时间和空间温度等因素。
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