喝羊汤为什么要放芥末油

喝羊汤放芥末油会增加风味。

在中国北方，羊肉是很常见的食材。

羊汤中的脂肪和肉味会被芥末油中辣味掩盖，更适合人们的口味。

芥末油有辣味、芳香和挑逗食欲等属性，可以改善羊肉的风味。又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气

芥末微苦，辛辣芳香，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出。芥末可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品，亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。