羊肉汤煮久了发酸,应该是调料有问题,特别是料酒,料酒如果质量差,容易出现酸味。正确的方法:先用开水烫一下,用清水冲洗10分钟,锅烧热先加生姜和少许当归爆炒出香味再放羊肉。
加老酒比如:夏天可放啤酒,冬天放老酒,小火慢炖,可去腥味,和酸味,而且汤可别香浓。
羊肉汤煮久了发酸,应该是调料有问题,特别是料酒,料酒如果质量差,容易出现酸味。正确的方法:先用开水烫一下,用清水冲洗10分钟,锅烧热先加生姜和少许当归爆炒出香味再放羊肉。
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