1.第一步:先搓洗(一小勺盐、一小勺苏打粉、适量盐,进行反复搓洗);第二步:冷水侵泡20分钟(去血水,去腥);第三步:冷水下锅焯水(加入葱姜去腥,大火煮沸捞出备用);第四步:温水洗去表面浮沫;
2.搓洗清洁去脏污,嫩滑牛肉,焯水后温水冲洗浮沫,切记不用冷水,冷水牛肉会收缩,肉会变紧,吃起来比较柴;
3.炖煮牛肉可以放入酸性的水果(柠檬、山楂或者其它橘橙类的果肉),不仅可以加快牛肉软烂的时间,还能增加牛肉的肉香,最重要的是牛肉吃起来没有一丁点的腥味,而且口感也软烂适中!
1.第一步:先搓洗(一小勺盐、一小勺苏打粉、适量盐,进行反复搓洗);第二步:冷水侵泡20分钟(去血水,去腥);第三步:冷水下锅焯水(加入葱姜去腥,大火煮沸捞出备用);第四步:温水洗去表面浮沫;
2.搓洗清洁去脏污,嫩滑牛肉,焯水后温水冲洗浮沫,切记不用冷水,冷水牛肉会收缩,肉会变紧,吃起来比较柴;
3.炖煮牛肉可以放入酸性的水果(柠檬、山楂或者其它橘橙类的果肉),不仅可以加快牛肉软烂的时间,还能增加牛肉的肉香,最重要的是牛肉吃起来没有一丁点的腥味,而且口感也软烂适中!
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