怎么做酱肉腌肉

用料

五花肉 2500克

老抽 500毫升

生抽 250毫升

黄酒 500毫升（口味重的，喜欢肉颜色更深的放250毫升）

花椒 一小把

桂皮 四五小块

辣椒 一小把

小黄姜 四五小块

香叶 三四片

高度白酒 两三勺

老冰糖 一大块

做法

五花肉（五线肉最好，肥瘦均匀）洗干净，晾干水份！要完全没水份，我晾了后又用厨房纸巾每一条肉都仔细吸干了水份

把所有香料和调料混合放入锅内煮开，再小火熬个十五分钟，彻底放凉后，找有密封盖的容器把肉浸没在调料中，封盖放入冰箱冷藏，每天晚上记得把肉翻个身，让肉肉每个细胞都彻底吸收到调料。最后用勺子表面放适量白酒，增香杀菌。

冷藏三天后把肉肉，逐条穿好绳子，挂在太阳下晾晒！晾干即可