浙江麻油鸭正宗做法

1· 鸭腿冷水入锅，放入生姜和葱段大火烧开，然后撇去浮沫捞出备用。

2· 将鸭腿控干水分，可用厨房纸吸干表面。

3· 准备配料：姜切片，葱切段，干辣椒洗净，香料配好分量备用。

4· 用开水泡开陈皮，水和陈皮都留着稍后使用。

5· 锅内烧热油，放入冰糖，待冰糖融化变成棕色开始冒小泡泡时倒入鸭腿上糖色（先将鸭皮那一边朝下煎出鸭油再翻面煎制金黄）

6· 用剩下的油爆香配料和香料，再加入陈皮水和陈皮煮开。

7· 将炒好的香料陈皮混合水和鸭腿都倒入砂锅中。

8· 加入啤酒，生抽，老抽和一小勺盐大火煮开后转中火慢炖1小时。

9· 快煮干时尝一下味道，可再加入适量盐和糖以及鸡精调味，最后淋入香油即可出锅。

— 小贴士 —

甜口的小伙伴可以再焖煮的过程中再加入一些冰糖，喜辣的小伙伴可以放2-4个小米辣（切成辣椒圈放入）

如果觉得麻烦，不上糖色也可以的。