花生米保存法

晒干保存

将花生米晒干，入塑料袋中，同时再放入一些剪碎的干辣椒，将其密封起来，放置于干燥、低温、避光处。此方法可使昆虫闻其辛辣味而避开花生米，这样能较好地保存2～3年。

瓶子保存

可以选择一些瓶子来装晒干的花生米，这样其实也就能保存了，要盖上盖子，一般少的情况下，用这个方法较好，可保存五个月以上。

真空保存

可以选择用抽真空袋来装晒干的花生米，之后进行抽真空，这样保存的花生米是很难变质的，效果很好，可保存八个月以上。

地窖保存

还可以将晒干的花生米放在地窖保存，不过需要用器皿装起来后保存，效果也是相当棒的，基本可以保存很久，可以保存三个月以上。

工艺保存

将花生米放入浸泡池中，用浓度1%～5%的食盐溶液在15～30℃的温度下循环流动浸泡3～8天后，用水冲洗，再用4%～7%的粘土稀泥浆浸泡0.8～2小时，然后沥去多余的泥浆并晾干表面水分，最后用泥沙堆藏3天以上，筛去泥沙即得鲜嫩如初的新鲜花生。利用本工艺生产的花生形状、颜色、质地、风味和口感等，与新鲜花生完全一样，保鲜时间长达4～6周。