乌鱼酸菜鱼正宗做法

食材清单

乌鱼 3斤 、 酸菜 250克 、 泡姜、泡椒 一块、两个（喜欢辣的可以多点） 、 大葱 一根 、 生姜 一块 、 大蒜 5-7瓣 、 花椒 20粒（根据自己喜欢加多少） 、 豆粉 30克 、 油 50克 、 猪油 少量 、 胡椒 少许 、 料酒 三勺。

烹饪步骤

步骤1

乌鱼洗净，骨肉分离，肉切花刀，

步骤2

酸菜切段，蒜、葱段，

步骤3

乌鱼骨和乌鱼肉花分开放，用盐、料酒、胡椒、姜片、豆粉腌制十分，

步骤4

锅里到菜油和一勺猪油（做鱼一定要点猪油，鱼会很鲜嫩），把切好的酸菜、泡姜、泡椒、大葱、大蒜、花椒下锅炒香，

步骤5

加水，或者高汤（如果有的话，那…味道会更美）熬十分钟，让酸菜的味道熬到汤里，

步骤6

先下乌鱼骨，熬三至五分钟，再下乌鱼肉花，煮到乌鱼肉花变白，就可以起锅了。