首先准备食材：红薯淀粉一碗，猪瘦肉300克、豆瓣酱适量、红油适量，姜末、蒜未、葱花和香菜适量，绿叶蔬菜。

第一步：首先要调好滑肉糊，调好差不多后，就可以把瘦肉切好放进去，千万要记得做酥肉糊的时候千万不要放鸡蛋，因为鸡蛋放进去后，做出来的滑肉口感没有这么美味，吃起来有些硬，等把瘦肉加进去后就加适量的盐、豆瓣酱、姜末以及蒜末，戴着手套用手搅拌均匀即可，放在一旁还需要腌制一会儿。肉丝腌制好了以后，再加入适量的红薯淀粉以及适量的水，这个时候就得需要用筷子搅拌均匀即可。

第二步：将滑肉糊调好之后，就可以开中火，锅内加入适量的水，等水煮沸后就可以放滑肉了。煮滑肉的时候要记得一定要在水烧开以后再把滑肉放进锅里，如果没有烧开就会影响口感。在滑肉下锅时，还得需要用手把滑肉慢慢地放进锅里，别全部都倒进去，如果一次性倒进去就会煮不熟，会全部粘在一起，所以就得慢慢地放进去。直到滑肉在锅中全漂浮在水面的时候，就可以往锅里放一点清洗好的蔬菜。

第三步：最后一步是最简单的，只要看到滑肉漂浮在水上面的时候，这样的状态就是在告诉你它已经煮熟了，这个时候可以盛一点汤尝试一下味道，如果感觉味道很好的话就可以把滑肉盛出来放到大碗里面。等滑肉盛好之后，就加上适量的红油和自己喜欢吃的调料即可，这样就可以开始吃了。

