主料:猪肚:600g,白果:60g,腐竹:50g。辅料:盐适量,姜片4片。
1、准备材料:猪肚 ,腐竹,白果,胡椒,姜片。
2、白果用清水浸泡半小时,剥去外衣。
3、胡椒粒洗净拍 裂开 这样容易煲出味道。
4、猪肚2面用生粉,盐反复抓洗3次,再用生油抓洗一次,放进锅里飞水捞起刮掉白色,洗净。
5、汤锅里放2500毫升清水把材料放进去煲,大火煲开,改小火煲2小时。
6、捞出猪肚泡进冰水里,让猪肚遇冷收缩。然后切成条片状。
7、腐竹用水浸泡软身洗净切段。
8、猪肚,腐竹一起回锅继续煲10来分钟,放盐调味即可。猪肚2面都用盐、生粉反复抓洗3次,洗净了 最后再用生油抓洗一次,这样洗出来的猪肚口感会更好 。猪肚放进冰水里浸泡,让猪肚收缩,再煲 猪肚口感更爽。