虾滑的做法爆炒香辣

用料

虾仁16个

淀粉两勺

料酒两勺

豆瓣酱两勺

葱姜蒜少许

糖小半勺

盐2g

做法

1/5准备食材，虾仁去虾线，用盐和料酒腌制十分钟。

2/5虾仁用刀背压一下。

3/5虾仁轻微剁一下，加入水打淀粉，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏半小时。

4/5冷藏好的虾滑拿出来，团成小团，锅中放入油加虾头，炒至虾头变色捡出虾头，加入豆瓣酱，炒出红油，放入虾滑团。

5/5锅中放入小半汤勺水，盖盖大火收汁，散上葱花。