做酱牛用什么调料好吃又烂

第一步，做酱牛肉第一步，首先要选择优质的牛腱子肉，牛腱子肉不仅筋道而且还含有牛筋，所加工出来的酱牛肉好吃又好看。

第二步，把牛腱子肉放入盆里，倒入适量的清水浸泡2个小时，目的是浸泡出牛肉里面的血水跟杂质。把泡好的牛腱子肉控干水分，冷水下锅加入适量的葱姜，料酒，焯水5分钟。将焯水后的牛肉用水再次清洗干净备用。

第三步，锅中倒入适量的食用油，待油温烧至五成热时，下入葱姜，干辣椒炒出香味，然后倒入适量的黄豆酱炒香以后倒入清水，水量最好是淹没过牛肉，然后开火进行炖煮。

第四步，准备一个香料包，将八角，桂皮，炒果，香叶，陈皮，山楂，干辣椒，稍微用水冲洗一遍，装入香料包中扎紧口放入锅中煮制出香味。就可以了