良姜,又称呼为高良姜,相较于上面的两种香料,良姜的辛味不如生姜,与山奈相当,在去腥的作用上,良姜效果要好于山奈,香味上良姜却不如山奈,可是回口上却要强于山奈和生姜,良姜也可以和生姜组合使用,像是用良姜、荜菝、花椒辣椒搭配的麻辣组合中将入生姜,那麻香的味觉会被增强。
良姜,又称呼为高良姜,相较于上面的两种香料,良姜的辛味不如生姜,与山奈相当,在去腥的作用上,良姜效果要好于山奈,香味上良姜却不如山奈,可是回口上却要强于山奈和生姜,良姜也可以和生姜组合使用,像是用良姜、荜菝、花椒辣椒搭配的麻辣组合中将入生姜,那麻香的味觉会被增强。
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