芜湖香菜腌制方法

香菜不仅仅是配菜，今天来做一个腌香菜，简单省事，一个小时就能吃，颜色鲜绿，开胃下饭。佐粥配饭夹馒头抹吐司，怎么着都好吃。

用料

香菜 1斤

步骤 1

刚买的香菜，很新鲜，没有黄叶。

步骤 2

拿了一斤香菜，一根根掰开，根部不需要去掉，用流水洗干净，在通风处，把香菜表面的水分晾干。

步骤 3

香菜的根部和叶子一起切碎，一起腌着吃，口感特别好。

步骤 4

香菜里放几颗切碎的小米辣，蒜末、2克盐

步骤 5

充分搅拌一下

步骤 6

锅里不放油，放3克小茴香3克花椒，小火慢慢炒出香味来，炒到香料表面微微发黄

步骤 7

倒入200克生抽、50克香醋、15克冰糖、3克盐，大火煮开后，用小火慢慢煮5分钟，关火。

步骤 8

晾凉，过滤

步骤 9

香菜装入一个无油无水的干净瓶子里

步骤 10

倒入晾凉的调料汁

步骤 11

一个小时后就可以吃了。