60年代的老面包做法

用料:

高筋面粉 280克， 低筋面粉 120克， 糖 80克，酵母 4克， 水 196克 ，鸡蛋 60克， 盐 1克， 黄油 48克

做法:

1、将酵头原料混合均匀。 放温暖处发酵至2倍大。

2、发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到产生筋膜。基础发酵到2倍大。

3、发酵好的面团均分成6份后立即把小面团搓成长条。 对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周。 将接头处塞进圆圈里，放进烤盘中。

4、最后发酵到胀满模具。 180度中下层烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油