牛杂的家常做法火锅底料

一、用料

牛杂 1袋

八角/茴香/香叶/肉桂/干辣椒/花椒  

冰糖/生抽/老抽/豆瓣酱/黄豆酱/蚝油  

生姜/大蒜  

二、牛杂的做法步骤

步骤 1

牛杂洗净，汆水。放入料酒和生姜。水开后煮5分钟左右，捞出牛杂，再冲一下水。

步骤 2

准备香料，把八角/茴香/香叶/肉桂/干辣椒/花椒  放到沙袋里。

步骤 3

起油锅，炒香大蒜碎，再放入4-5颗小冰糖，起一点糖色以后倒入生抽、老抽、酱油、豆瓣酱、黄豆酱、蚝油翻炒。

步骤 4

翻炒的酱料里放入准备好的牛杂，继续翻炒上色。我是另外起了一个锅，放入刚准备的香料包让其煮开。把炒好的牛杂倒入锅中。

步骤 5

煮的时候准备其他食材，白萝卜、大白菜、金针菇

步骤 6

白萝卜需要滚刀切，不能切太小块。大白菜可以一切二。

步骤 7

牛杂中小火煮了1个小时，再放入萝卜和菜煮半小时，适当加盐或糖调味即可。