步骤/方式1
鸡一只,清洗干净。
步骤/方式2
将洗净的鸡解刀,就像白切鸡斩块一样,先在鸡颈根处斩下鸡脖子一根,然后斩下鸡翅两个,鸡腿两个,最后是割下鸡胸肉一整块,鸡背肉斩成两块。
步骤/方式3
姜汁酒是腌鸡时去腥用的。姜一小块,拍碎,放入小碗,倒入适量料酒,浸泡两三分钟就可以用了。
步骤/方式4
鸡胸肉比较厚实,用扎子在鸡肉内侧多扎几下,以利于腌渍入味,鸡腿也划两三道花刀,其他部位的就不用了。淋上姜汁酒,放适量的盐,蚝油,拌匀,留置15分钟让其入味。鸡肉本身就很鲜美,鸡精味精什么的就不用放了。(想吃更香点的,可以放些五香粉或者十三香同拌,我做给小朋友吃的就不放这些香料了)
步骤/方式5
这是炸鸡用的炸鸡粉,一小包120克。备用
步骤/方式6
将一小袋炸鸡粉倒在腌渍好的鸡肉上,搅拌,让炸鸡粉均匀的裹着鸡肉。
步骤/方式7
这是裹粉好了的鸡肉。
步骤/方式8
开油锅,油温至130°左右时下入鸡块翻炸。保持油温不要太高,小火慢炸。这样炸好了的鸡,皮酥脆,鸡肉熟透。
步骤/方式9
炸至表皮呈金黄色时就可以捞出,滤净油。
步骤/方式10
炸好的鸡块,稍微留冷一点准备斩块装碟。
步骤/方式11
斩块,装碟,这道香酥的炸鸡就完工了