1、金昌鱼收拾洗净后(买回来是已经杀好的,肚子要特别洗干净),在鱼背上斜划几刀(易入味)。
2、将鱼表面抹上少量的盐,加上一半姜丝和少量料酒,腌制片刻。
3、姜切丝,葱白一段。
4、拌入少量的盐和鸡精,均匀地铺在鱼身上,排在盘上,姜丝洒在鱼背上。
5、蒸锅放水,烧开,将鱼放进去大火蒸6--7分钟即可。关火,再揭开锅盖,加入葱段,再略微焖1—2分钟。
6、锅烧热,放入色拉油和麻油各一半,将蒸鱼的汁倒入锅中,混合,再浇在鱼身上即可。
1、金昌鱼收拾洗净后(买回来是已经杀好的,肚子要特别洗干净),在鱼背上斜划几刀(易入味)。
2、将鱼表面抹上少量的盐,加上一半姜丝和少量料酒,腌制片刻。
3、姜切丝,葱白一段。
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5、蒸锅放水,烧开,将鱼放进去大火蒸6--7分钟即可。关火,再揭开锅盖,加入葱段,再略微焖1—2分钟。
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