做羊肉卷买哪个部位

羊肉卷现在市面上买的有羊腿肉，是羊后腿肉，还有羔羊板，羔羊板是用羊的腿肉和腹部肉合起来做成的，就是肥瘦均匀，比较嫩，还有一种就是腿肉和羊的月牙骨合在一起做成的高钙肉，每一片肉里都包裹着一根脆骨，所以叫高钙肉卷。那么羊肉卷用什么部位的肉呢？

1、用羊腿肉，瘦肉的部分多点。

2、用羊排肉，肥瘦比较均匀，口感嫩滑。