不用放什么,只是糖稀的水份控制得好自然就会发硬.街上有时你会看见用糖稀浇画的,就是水份控制恰到好处,如果水份多了,冷却后仍然是软的,要多做几次实验就知道了,我的经验是,熬糖时泡沫由多变少,糖稀由浅变深时降低火力,滴几滴在冷水碗里,估计冷却了,取出捏一捏就可以判断了,捏不动就行了!熟悉以后仅靠眼睛观看就能把握的!祝您成功!
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