广式月饼的做法2022

食材清单

转化糖浆 180克 、 枧水 6克 、 植物油 66克 、 面粉 135克 、 豆沙馅 360克 、 板栗馅 360克 、 鸡蛋水 1个

烹饪步骤

步骤1/11

将面粉135克，转化糖浆180克，碱水6克分别上称放在一边备用

步骤2/11

将准备好的所有材料搅拌均匀把面和成面团盖上保鲜膜醒1～2个小时

步骤3/11

将醒好的面皮上称分成20克的小记子

步骤4/11

把豆沙馅或者板栗馅分成30克的小记子

步骤5/11

按照比例把小记子团成圆形放在一边

步骤6/11

用手把面皮用手摊开放入虎口，把馅料放进去慢慢收口

步骤7/11

团好的面团放在面粉里滚一下，防止粘连

步骤8/11

团好的面团放在磨具里轻轻按压压出花型

步骤9/11

烤箱上下火180度提前5分钟预热，烤至4分钟的时候，在月饼上淋上少许水，已防烤制过程中开裂，在放进烤箱烤制12分钟的时候轻轻刷一层蛋液水（不要涂的太厚，不然字会不清楚）

步骤10/11

好啦，烤好的月饼放在架子上，放至自然晾凉

最后一步

彻底晾凉后，把所有的月饼装在密封袋子里1～2天进行回油，这样才会松软好吃