黄鳝烧之前到底需不需要焯水

黄鳝需要过水，因为黄鳝本身很腥，而且身上携带着大量的细菌，需要过一遍水才能将腥味和细菌彻底清除，所以黄鳝需要过水。

黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产，以中国长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6-10月，以6-8月所产的最肥。广泛分布于亚洲东部及附近之大小岛屿，西起东南亚，东至菲律宾群岛，北起日本，南至东印度群岛。