炒鳝鱼需要焯水吗

炒黄鳝不需要焯水。 炒鳝鱼是由鳝鱼为主要食材,大蒜、豆瓣、姜片等辅料制作而成的一道菜品。口味微辣。并且在炒制黄鳝前不需要焯水处理,否则会导致黄鳝的营养流失,并且还会使黄鳝的口感变差。