陕北特产干楼又叫炸豆奶。
炸豆奶,豆浆的另外一种吃法,豆浆放入锅中加入牛奶熬成较稠的糊,豆浆糊糊熬的稠稀要恰到好处,稠则吃着不够滑嫩,稀则不易成形,熬好的豆奶放入平盘模具中冷却凝固,冷却后的豆奶可以放入冰箱稍微冷冻一下,便于切条。做这个炸豆奶需要调一个脆皮糊,裹糊入锅炸制,炸豆奶油温是关键,下入锅中的时候油温要高,快炸好的时候油温要低,防止色重,影响美观和口感。吃着外脆里嫩、入口即化、又香又甜,营养丰富、老少皆宜,一款非常好的甜菜。
陕北特产干楼又叫炸豆奶。
炸豆奶,豆浆的另外一种吃法,豆浆放入锅中加入牛奶熬成较稠的糊,豆浆糊糊熬的稠稀要恰到好处,稠则吃着不够滑嫩,稀则不易成形,熬好的豆奶放入平盘模具中冷却凝固,冷却后的豆奶可以放入冰箱稍微冷冻一下,便于切条。做这个炸豆奶需要调一个脆皮糊,裹糊入锅炸制,炸豆奶油温是关键,下入锅中的时候油温要高,快炸好的时候油温要低,防止色重,影响美观和口感。吃着外脆里嫩、入口即化、又香又甜,营养丰富、老少皆宜,一款非常好的甜菜。
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