中西面点一般用什么油做酥油

中式点心的油酥最好用猪油，成品色白、味香、皮酥，其次是黄油。

植物油制作的油酥:一般制作千层饼和葱油饼时都会用到，属于家庭常用的油酥面，不过一般比较稀，不适宜大规模、批量制作酥皮点心。动物油脂制作的油酥:很多特殊风味的酥皮点心，都是用猪大油调制的油酥。