香芋藕蒸排骨的正宗做法

材料

大米100g、排骨200g、槟榔芋头200g、葱花1棵、油60ml（实耗15ml）、盐少许、清水1500ml

做法

1.大米淘洗干净，用少许盐和油拌匀后腌制片刻；

2.排骨洗净，放入滚水锅中焯烫2分钟，捞出冲洗干净；

3.芋头去皮洗净，切成滚刀块，锅中倒入油烧热，放入芋头块用中火煎炸至金黄色捞出沥油备用；

4.锅中接入清水烧开，放入大米和排骨，搅动一下防止粘锅，再次煮开后转小火继续煮20分钟；

5.放入炸好的芋头块继续煮20分钟，中途不时搅动一下防止粘锅，至米粥黏稠、芋头软烂后加盐调味，最后撒上葱花即可。