五香橄榄： 橄榄果实又脆又硬，初入口有苦、涩、酸、咸的味道，甜津津。
本品香气浓郁，能生津止渴，健胃消食。(二)主要原辅料 鲜橄榄5千克，食盐500克，甘草100克，茴香25克，五香粉50克。(三)工艺流程 鲜橄榄→加盐擦搓→敲扁→漂洗→晒干→干果坯 干果坯→糖液浸泡→糖煮→捞起冷却→晒干→拌粉→成品 (四)操作要点说明 取鲜橄榄5千克，加食盐500克，用石舀擦搓匀透后取出，成为橄榄干果坯，以备随时加工。将甘草、茴香、薄桂、公丁香加水2千克，放在锅中烧沸2小时，再倒进橄榄果胚2.5千克，浸泡24小时后滤出。浸泡果坯后的余汁放回锅中，加入1.摊在竹席上晒到成果干，拌入五香粉即成十香橄榄。腌橄榄方法： 1.先把水烧开，把不沾油的食盐放到开水里,水与盐的比例约为 4:1,把盐水放凉; 2.把橄榄洗净,用干净的干毛巾把水吸干; 3.清洗一个容器,最好用双口坛,确保不沾油,把水擦干,用酒把坛子涮一下; 4.把橄榄放进容器铺好,再把凉透的盐水倒在橄榄上,淹过橄榄3-4厘米即可; 5.如果是双口坛,盖上盖,在外口上加上清水即可,如果是单口容器,密封好即可; 6.一个星期后即可食用,不过只要盐味合适,时间越长味道越好,如果是双口坛 要确保外口的水不干.
