合子馅的种类及做法

步骤/方式1

三鲜合子食材：韭菜一斤，五花肉200克，土鸡蛋3个，青虾十只，葱姜末10克，盐5克，白胡椒粉8克，米酒15毫升，生抽10克，料油6克，香油少许，面粉500克，温水250克，玉米油1小勺。

两大碗面粉（一斤半左右），温水适量，搅成絮，加两勺玉米油，和面光滑柔软面团，盖盖醒面。

步骤/方式2

菜园中割些小韭菜择洗干净，切末

步骤/方式3

五花肉剁馅

步骤/方式4

加入调料码味

步骤/方式5

土鸡蛋打散，宽油炒成蛋花。与韭菜末，肉馅混合，调馅。

步骤/方式6

醒好的面下剂子，擀皮，加入三鲜馅，再加一只虾肉（提前去头尾，去皮，去虾线）包成半圆形合子，封口处捏绞花。

步骤/方式7

平底锅中油温五成热，将合子烙至两面金黄，出锅开吃喽